Брауні – сучасний погляд на класику

21.01.2026

Брауні – сучаснийпогляд на класику

Поділитися:

Інгредієнти для брауні

300 г — цукор
150 г (3 шт) — яйця
260 г —темний шоколад 70-30-38 Callebaut
150 г —вершкове масло 82% Debic
120 г — борошно
75 г —какао-порошок EXTRA BRUTE Cacao Barry
6 г — сіль

Інгредієнти для жельованого сиропу до брауні

200 г — цукор
200 г —пюре мандарину Capfruit
30 г —пюре каламансі Capfruit
2 г —пектин NH Louis Francois
10 г —екстракт ванілі Prova Gourmet
50 г — лікер Cointreau

Процес приготування брауні

Вершкове масло разом із темним шоколадом розтопити в мікрохвильовці, не перевищуючи температуру 50°C. Борошно з’єднати з какао та ввести в теплу шоколадну масу, ретельно перемішуючи до однорідності.

Яйця збити з цукром і сіллю до легкої піни, після чого поступово додати їх до шоколадної основи. Готове тісто вилити у підготовлену форму та випікати при температурі 200°C протягом 12 хвилин. Після випікання дати брауні охолонути, нарізати порційно та подавати.

Процес приготування сиропу

Пюре мандарину та каламансі з’єднати з цукром, пектином і ванільним екстрактом. Суміш довести до кипіння та проварити на слабкому вогні протягом 2 хвилин. Зняти з плити та повністю охолодити, після чого ввести лікер Cointreau й акуратно перемішати.

Подача

Для подачі брауні доповнити сиропом, прикрасити сублімованими ягодами та цукровою пудрою Cookit. За бажанням можна додати шматочки чизкейку – такий декор надає десерту додаткового візуального й смакового акценту.