Кавовий чизкейк «Нью-Йорк» з ванільним крем-брюле

Ванільне крем-брюле:
Жовтки змішати з цукром та ваніллю до повного розчинення цукру. Потім невеликими порціями вливати вершки, процідити суміш через сито. Розлити у формочки висотою 2 см і запікати при 90°C близько 1,5 години. Остуджені форми заморозити.

Тісто-основа:
Печиво подрібнити до стану крихти, потім швидко перемішати з молоком до однорідності.

Кавовий чиз:
Крем-сир збити до однорідної консистенції, додати інші компоненти, перемішати до гладкого однорідного стану.

Збірка та випікання:
На дно форми викласти тісто, зверху помістити заморожене крем-брюле і залити його масою чізу. Випікати при 90°C на слабкому обдуві 1,5–2 години. Після охолодження залишити чизкейк у холодильнику на ніч. Для чистого зрізу кожен шматочок нарізати гострим гарячим ножем.

Порада:
Крем-сир краще збивати у кутері, а не в міксері – це допомагає зберегти структуру та стабільність маси.