Полуничний тирамісу

Приготування крему

Цукор (1) змішати з пектином, а пюре полуниці нагріти до 40°C. Додати суміш цукру з пектином, проварити та охолодити. Желатин залити водою та залишити на 10–15 хвилин для набухання. Вершки збити з крем-сиром до однорідної текстури і обережно поєднати з охолодженою полуничною масою. Потім додати розтоплений желатин та ретельно перемішати.

Формування десерту

На дно форми викласти шар полуничного крему. Печиво Савоярді просочити кавовим сиропом і викласти на крем. Далі чергувати шари крему та просоченого печива, завершивши шаром крему. Поверх посипати тертим шоколадом, прикрасити половинками полуниці та залити розтопленим шоколадом.

Стабілізація

Десерт залишити в холодильнику на 2–3 години для просочення та стабілізації структури.