Шоколадно-горіхові батончики «Crackle Noir»

Спосіб приготування

Крок 1: Підготовка цукрової основи

Просійте цукрову пудру через дрібне сито, щоб позбутися грудочок. Розтопіть какао-масло (на водяній бані або в мікрохвильовці), додайте до пудри та ретельно розітріть лопаткою до стану однорідної пасти.

Крок 2: Створення шовковистої текстури

Додайте до суміші горіхову пасту. Для досягнення ідеальної «магазинної» гладкості обов'язково пробийте масу занурюваним блендером.

Крок 3: Поєднання з шоколадом

Введіть у масу заздалегідь темперований шоколад. Якщо суміш занадто швидко густішає, можна ще раз коротко пройтися блендером, задля кращого об'єднання компонентів.

Крок 4: Додавання хрумких елементів

Обережно, за допомогою лопатки, вмішайте роялтін та хрумку карамель. Робіть це вручну, щоб зберегти цілісність та хрумкіт вафельної крихти.

Крок 5: Формування та стабілізація

Розподіліть шоколадну масу прямокутними формами для батончиків. Залиште у прохолодному місці до повного застигання.

Крок 6: Декорування

Дістаньте готові вироби з форм. Покрийте тонким шаром темперованого шоколаду. Поки глазур ще м'яка, прикрасьте зверху дрібкою карамелі або подрібненими горіхами.