Інгредієнти для пісочного тіста
- 500 г — борошно пшеничне
- 150 г — цукрова пудра
- 1 г — сіль
- 270 г — вершкове маслоTraditional 82% Debic
- 50 г — яйця
- 50 г — жовток
Інгредієнти для мигдалевого крему
- 150 г — мигдалеве борошноSantoSantaniello
- 150 г — цукор
- 150 г — вершкове маслоTraditional 82% Debic
- 150 г — яйця
- 15 г — бренді
Інгредієнти для компоте «Малина-розмарин»
- 570 г — пюре МалинаRavifruit
- 10 г — розмарин свіжий
- 100 г — цукор
- 25 г — крохмаль кукурудзяний
- 23 г — желатинова масаbloom 240 Best Way Foods
- 300 г — малина свіжа
Інгредієнти для ганаша з маскарпоне
- 150 г — вершки тваринніCream 30% Campina
- 110 г — білий шоколадVelvet Callebaut
- 25 г — желатинова маса bloom 240 Best Way Foods
- 80 г — Маскарпоне
- 5 г — цедра лайму
- 10 г — сік лайму
Інгредієнти для покриття
- 100 г — какао маслоCallebaut
Інгредієнти для декору
- 500 г — малина свіжа
Пісочне тісто:
Змішуємо м’яке вершкове масло з цукровою пудрою.
Додаємо яйця та жовток і добре вимішуємо.
Додаємо всі сипучі інгредієнти та вимішуємо до однорідності, але не довго щоб не розвивався глютен.
Залишаємо в холодильнику на 4-6 годин.
Мигдалевий крем:
Вершкове масло з цукром збиваємо протягом 5 хвилин насадкою лопата.
Додаємо яйця та продовжуємо збивати до об’єднання.
Додаємо бренді та мигдалеве борошно.
Вимішуємо крем.
Компоте малина-розмарин:
З пюре, цукру та крохмалю зварити кулі.
Додати желатинову масу та перемішати до повного розчинення желатину.
З’єднати з свіжою ягодою.
Заморозити у формах.
Наші рецепти
Ще більше рецептів з нашими інгредієнтами
03.03.2026
Шоколадно-горіхові батончики «Crackle Noir»
Вишукані шоколадно-горіхові батончики з поєднанням ніжної праліне-основи та виразного хрумкоту вафельної крихти й карамелі.
20.02.2026
Банановий пудинг із кокосовими трюфелями та керобом Beflesh
Цей десерт із керобом є справжньою знахідклю для тих, хто цінує природну солодкість та м'який карамельний смак.
03.04.2026
Авторський торт «Фісташка-Малина» — десерт для вітрини та меню
Десерт із збалансованим смаком і текстурою, який ідеально підходить для вітрини або меню.
03.03.2026
Шоколадно-горіхові батончики «Crackle Noir»
Вишукані шоколадно-горіхові батончики з поєднанням ніжної праліне-основи та виразного хрумкоту вафельної крихти й карамелі.
20.02.2026
Банановий пудинг із кокосовими трюфелями та керобом Beflesh
Цей десерт із керобом є справжньою знахідклю для тих, хто цінує природну солодкість та м'який карамельний смак.