Тарт «Малина–розмарин»
Інгредієнти для пісочного тіста
- 500 г — борошно пшеничне
- 150 г — цукрова пудра
- 1 г — сіль
- 270 г — вершкове масло Traditional 82% Debic
- 50 г — яйця
- 50 г — жовток
Інгредієнти для мигдалевого крему
- 150 г —мигдалеве борошно SantoSantaniello
- 150 г — цукор
- 150 г —вершкове масло Traditional 82% Debic
- 150 г — яйця
- 15 г — бренді
Інгредієнти для компоте «Малина-розмарин»
- 570 г —пюре Малина DiraFrost
- 10 г — розмарин свіжий
- 100 г — цукор
- 25 г — крохмаль кукурудзяний
- 23 г — желатинова масаbloom 240 Best Way Foods
- 300 г — малина свіжа
Інгредієнти для ганаша з маскарпоне
- 150 г —вершки тваринні 30% Campina
- 110 г —білий шоколад Velvet Callebaut
- 25 г — желатинова маса bloom 240 Best Way Foods
- 80 г — Маскарпоне
- 5 г — цедра лайму
- 10 г — сік лайму
Інгредієнти для покриття
- 100 г —какао-масло Barry Callebaut
Інгредієнти для декору
- 500 г — малина свіжа
Пісочне тісто:
Змішуємо м’яке вершкове масло з цукровою пудрою.
Додаємо яйця та жовток і добре вимішуємо.
Додаємо всі сипучі інгредієнти та вимішуємо до однорідності, але не довго щоб не розвивався глютен.
Залишаємо в холодильнику на 4-6 годин.
Мигдалевий крем:
Вершкове масло з цукром збиваємо протягом 5 хвилин насадкою лопата.
Додаємо яйця та продовжуємо збивати до об’єднання.
Додаємо бренді та мигдалеве борошно.
Вимішуємо крем.
Компоте малина-розмарин:
З пюре, цукру та крохмалю зварити кулі.
Додати желатинову масу та перемішати до повного розчинення желатину.
З’єднати з свіжою ягодою.
Заморозити у формах.
Наші рецепти
Ще більше рецептів з нашими інгредієнтами
04.08.2026
Охолоджене Лавандове Какао
Освіжаючий напій із ніжним бузковим відтінком, оксамитовою кокосовою пінкою та виразними цитрусово-квітковими нотками.
29.06.2026
Апельсиновий брауні від бренд-шефа Руслана Вичерова
Поєднання насиченого шоколадного смаку та яскравих цитрусових нот.
02.09.2026
Мервей «Фісташка-Малина» — рецепт французького десерту
Бренд-шеф Руслан Вичеров надав цій французькій класиці сучасного звучання у поєднанні Фісташка-Малина.
04.08.2026
Охолоджене Лавандове Какао
Освіжаючий напій із ніжним бузковим відтінком, оксамитовою кокосовою пінкою та виразними цитрусово-квітковими нотками.
29.06.2026
Апельсиновий брауні від бренд-шефа Руслана Вичерова
Поєднання насиченого шоколадного смаку та яскравих цитрусових нот.