Тарт «Тірамісу» від Debic
- 34 г — п/т тарт
- 10 г — бісквіт
- 3 г — сироп цукровий з кавою
- 25 г — крем десерт «Тірамису» Debic
- 2 г —декор какао-порошок Bensdorp
- 3 г — декор табличка «Тірамісу»ІВС
- 131 г —вершкове масло 82% Debic
- 2 г — сіль
- 73 г — цукрова пудра
- 26 г —борошно мигдальне SantoSantaniello
- 214 г — борошно пшеничне
- 34 г — яйце
- 100 г — яйце
- 60 г — борошно пшеничне
- 60 г — цукор
- 40 г — цукор
- 40 г — вода
- 4 г — кава розчинна (суха)
- 10 г — вода (для кави)
- 300 г —десерт «Тірамісу» Debic
- 24 г —какао-порошок Bensdorp
- 2 шт — декор «Тірамісу»ІВС
- 12 шт —меренга в шоколаді D'0rsogna
З перших 5-ти компонентів зробити крихту.
Поступово додати яйце.
Замісити до однорідного стану.
Загорнути в плівку.
Дати охолонути мінімум 4 години.
Розкачати тісто 3,5 мм.
Змазати форми м’яким вершковим маслом.
Викласти бік торту – охолодити.
Потім видавити низ.
Випікати при t 150°С – 15 хв., змастити какао масло та посипати «Мусгуо» Cаllebаut.
Та ще допекти при t 160 °С – 10–15 хв. до золотавого кольору.
БІСКВІТНИЙ Н/Ф:
Збити білок, додати цукор, потім жовток.
Замісити з борошном.
Випікати 6-8 хв при t 200 °С (конвектор).
Вирізати коло 7 см.
СИРОП ДЛЯ ПРОСОЧУВАННЯ:
Цукор, воду довести до t 103 °С.
Каву залити гарячою кип'яченою водою 1х2, додати до сиропу.
Охолодити.
Просочити бісквіт.
Додати його в готовий тарт.
ФОРМУВАННЯ ДЕСЕРТУ:
Десерт готовий «Тирамісу»/ Debic - збити.
Відсадити на бісквітний н/ф, просочений кавовим сиропом. З
асипати верхівку какао-порошком.
Зробити декор.
Наші рецепти
Ще більше рецептів з нашими інгредієнтами
04.08.2026
Охолоджене Лавандове Какао
29.06.2026
Апельсиновий брауні від бренд-шефа Руслана Вичерова
02.09.2026
Мервей «Фісташка-Малина» — рецепт французького десерту
04.08.2026
Охолоджене Лавандове Какао
29.06.2026