Travel Cake с шоколадной начинкой

Технология приготовления

Заранее достать яйца из холодильника, чтобы они достигли комнатной температуры. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой в течение 6–8 минут до светлой, воздушной массы. Добавить фундуковую пасту и тщательно перемешать до полной однородности.

Вводить яйца постепенно, в несколько приёмов, каждый раз хорошо эмульгируя массу. Муку предварительно просеять вместе с разрыхлителем, добавить в тесто и аккуратно перемешать на минимальной скорости.

Форму смазать сливочным маслом и заполнить тестом примерно на ⅔ объёма. Выпекать при температуре 170°C в течение 35–40 минут до готовности. После выпечки полностью охладить кекс, при желании можно слегка пропитать сахарным сиропом.

Начинка

Тёмный шоколад растопить, соединить с фундуковым пралине и перемешать до гладкой текстуры. Добавить взрывную карамель и аккуратно перемешать. Готовую начинку отсадить внутрь кекса с помощью кондитерского мешка и охладить для стабилизации.

Покрытие

Шоколад растопить, добавить растительное масло и хорошо эмульгировать. Ввести дроблёный фундук. Разместить кекс на решётке и равномерно покрыть глазурью.

Хранение

Рекомендуется хранить travel cake в герметичном контейнере — это позволяет максимально долго сохранять свежесть, текстуру и аромат изделия.