Легендарный пляцок

28.01.2026

Легендарныйпляцок

Ингредиенты для бисквитной основы

200 г — яйца
113 г — сахар
93 г — пшеничная мука
20 г — макBest Way Foods
20 г —измельчённый фундук SantoSantaniello
20 г —осмотическая вишня Desing
20 г —клюква Ocean Spray

Ингредиенты для сиропа пропитки

40 г — сахар
40 г — вода

Ингредиенты для ягодного кули

Ингредиенты для крема

40 г —сухой крем «Кармона» Dawn Foods
110 г — холодная вода
50 г — сгущённое молоко
150 г —сливки животные 32% Debic

Ингредиенты для ганаша

150 г —шоколад «Танзания»
150 г —сливки 32% Debic

Бисквитные коржи

Взбейте яйца с сахаром до лёгкой стабильной пены, затем аккуратно вмешайте муку. Разделите тесто на четыре равные части. В каждую добавьте соответствующую начинку: мак, фундук, вишню или клюкву. Выпекайте при 200°C 6–8 минут.

Ягодная начинка

Соедините пюре малины и клубники и нагрейте до 40°C. Добавьте смесь сахара с пектином и проварите 1 минуту. Остудите до полной густоты.

Крем

Сухую основу «Кармона» взбейте с холодной водой до однородной консистенции. Отдельно взбейте сливки с сгущённым молоком. Аккуратно соедините обе массы, сохраняя воздушную структуру.

Ганаш

Залейте шоколад «Танзания» горячими сливками и взбейте блендером до гладкой, шелковистой текстуры.

Сборка

Каждый бисквитный корж равномерно пропитайте сиропом, нанесите слой крема и добавьте ягодное кули. Завершите десерт покрытием из шоколадного ганаша, формируя узор, напоминающий морозные узоры на стекле.