Бельгійський шоколад для випічки

Шоколад для випічки – ключовий інгредієнт багатьох видів десертів та хлібобулочних виробів. Його додають до тортів, тістечок, використовують як начинку і навіть роблять майстерні шоколадні фігурки.

Купити кондитерський шоколад від провідних швейцарських та бельгійських виробників (Cacao Barry, Callebaut) пропонує фуд-сервіс Bestwayfoods. Не стримуйте солодкі фантазії – реалізуйте справжні шедеври, а ми подбаємо про якість складових.

Шоколад для випічки: види та особливості

Важлива особливість шоколаду, що використовується на професійній кухні – його здатність до прийняття будь-яких форм. Він легко плавиться, перетворюючись на стабільну однорідну масу. Кондитерський термостабільний шоколад буває:

• темним – абсолютно не солодкий. В його составі переважає какао (до 99%), а от цукор і молоко виключаються із технології створення.
• молочним – містить до 33% какао-продуктів. В його склад входить також сухе молоко, вершки, цукор.
• білим – вміст какао-бобів в такому продукті знижується до 29%, а додатковими компонентами стає сухе молоко, вершки, ванілін, цукор.

Ще один компонент, якій містять усі існуючи види кондитерського шоколаду – лецитин. Це емульгатор, що отримують із соєвих бобів та який знижує в’язкість продукту, сприяє створенню глянсевих шоколадних поверхонь на десертах.

Термостабільний шоколад: як обирати та зберігати?

Обираючи інгредієнти для десерту, особливу увагу звертайте на склад продукції. Якісий кондитерський шоколад не містить жодних джерел жиру, окрім какао-масла. Деякі виробники, намагаючись конкурувати за рахунок ціни, а не якості товару, замінюють натуральні компоненти пальмовою чи кокосовою олією. Це суттєво впливає не лише на погіршення роботи з шоколадом (він гірше плавиться, довше застигає, може створювати неоднорідні маси), але й надає значний вплив на смакові харакетристики десертів.

Шоколад для випічки реалізується у вигляді термостабільних паличок, крапель, дропсів.

Кондитерський інгредієнт не вимагає дотримання особливих умов зберігання. Достатньо подбати про герметичну тару та знайти для шоколада прохолодне, сухе місце, без прямого впливу сонячних променів.

Bestwayfoods: шоколад для професійної кухні

Фуд-сервіс Bestwayfoods пропонує купити кондитерський шоколад від перевірених виробників, яких обирають кращі кулінари світу. Тепер ви маєте змогу оцінити якість продукції від Callebaut та Cacao Barry. Достатньо зробити запит на товар, що цікавить – і менеджери компанії зв’яжуться з вами для уточнення всіх умов доставки й оплати.

Готуйте смачно – готуйте з любов’ю.