Ксантанова камідь, Louis Francois
Порошковий стабілізатор і загусник, отриманий при органічному бродінні. Хороша дисперсія в холодній воді. Також збільшує в’язкість та еластичність, зменшує втрату вологи, збільшує термін зберігання продуктів. Стійкий при заморожуванні розморожуванні і в кислих середовищах. Підходить для використання в кондитерських виробах, при випікання хлібів, соусів, напоїв і т.д.
Дозування: 2-5г/кг