Масло-какао в калетах, Best Way Foods, 3 кг, NCB-HDO3-3СТМ

Натуральне какао-масло в каллетах — це високоочищений рослинний жир без сторонніх присмаків та кольору, отриманий методом першого пресування цільних обсмажених какао-бобів. Завдяки своїй нейтральності воно слугує базовою основою для розчинення жиророзчинних барвників і створення кольорового декору чи ефекту «велюру» за допомогою фарбопульта. У виробництві шоколаду інгредієнт застосовується для точного регулювання текучості мас: додавання від 1% до 8% жиру оптимізує в'язкість для якісного глазурування та відливання тонких фігурних форм. При правильній кристалізації це какао-масло забезпечує готовим кондитерським виробам стабільну структуру, стійкість до сивіння, глянцевий блиск та характерний хрускіт при розламуванні.