Інгредієнти для абрикосового бісквіта
- 200 г — мигдалеве борошноSantoSantaniello
- 47 г — крохмаль кукурудзяний
- 11 г — розпушувач
- 65 г — цукор
- 94 г — олія виноградних кісточок
- 235 г — пюре АбрикосRavifruit
Інгредієнти для абрикосового ганаша
- 150 г — вершки тваринніCream 30% Campina
- 90 г — білий шоколадVelvet Callebaut
- 35 г — желатинова маса bloom 240 Best Way Foods
- 500 г — пюре АбрикосRavifruit
- 93 г — какао маслоCallebaut
- 150 г — Маскарпоне
Інгредієнти для компоте «Абрикос-чебрець»
- 300 г — пюре АбрикосRavifruit
- 55 г — цукор
- 5 г — чебрець свіжий
- 20 г — крохмаль кукурудзяний
- 400 г — абрикос свіжий
Інгредієнти для покриття
- 300 г — какао маслоCallebaut
- 400 г — білий шоколадVelvet Callebaut
- 4 г — барвник жовтий
- 1 г — барвник червоний
Інгредієнти для фарбування
- 100 г — какао маслоCallebaut
- 2 г — барвник червоний
- 2 г — барвник жовтий
Інгредієнти для плодоніжок
- 100 г — чорний шоколад№811 Callebaut
Бісквіт абрикосовий:
З’єднати всі сухі інгредієнти та розмішати.
Додати олію – перемішати, додати пюре – перемішати.
Відсадити у форми та залишити на 15 хвилин для активації розпушувача.
Випікати при 160 °С протягом 10-15 хвилин.
Ганаш абрикосовий:
Нагріти вершки та вилити на шоколад з желатиновою масою.
Пробити блендером.
Додати розтоплене какао масло та знову пробити блендером.
Додати пюре абрикосу та маскарпоне, змішати блендером до однорідної консистенції.
Накрити плівкою та стабілізувати 10 годин.
Компоте абрикос-чебрець:
З пюре, чебрецю, цукру та крохмалю зварити соус.
Додати нарізаний абрикос та проварити одну хвилину для пастеризацій фрукту.
Розлити по формам та заморозити.
Наші рецепти
Ще більше рецептів з нашими інгредієнтами
03.03.2026
Шоколадно-горіхові батончики «Crackle Noir»
Вишукані шоколадно-горіхові батончики з поєднанням ніжної праліне-основи та виразного хрумкоту вафельної крихти й карамелі.
20.02.2026
Банановий пудинг із кокосовими трюфелями та керобом Beflesh
Цей десерт із керобом є справжньою знахідклю для тих, хто цінує природну солодкість та м'який карамельний смак.
03.04.2026
Авторський торт «Фісташка-Малина» — десерт для вітрини та меню
Десерт із збалансованим смаком і текстурою, який ідеально підходить для вітрини або меню.
03.03.2026
Шоколадно-горіхові батончики «Crackle Noir»
Вишукані шоколадно-горіхові батончики з поєднанням ніжної праліне-основи та виразного хрумкоту вафельної крихти й карамелі.
20.02.2026
Банановий пудинг із кокосовими трюфелями та керобом Beflesh
Цей десерт із керобом є справжньою знахідклю для тих, хто цінує природну солодкість та м'який карамельний смак.