Торт із чотирьох бісквітів з ягідною начинкою та ганашем

28.01.2026

Легендарнийпляцок

Поділитися:

Інгредієнти для бісквітної основи

200 г — яйця
113 г — цукор
93 г — борошно пшеничне
20 г — макBest Way Foods
20 г — подрібнений фундук SantoSantaniello
20 г — вишня осмотичної сушкиDesing
20 г — журавлинаOcean Spray

Інгредієнти для сиропу просочення

40 г — цукор
40 г — вода

Інгредієнти для ягідного кулі

110 г — пюре малини DiraFrost
110 г — пюре полуниці DiraFrost
4 г — пектин NH Louis Francois
20 г — цукор

Інгредієнти для крему

40 г — сухий крем «Кармона»Dawn Foods
110 г — холодна вода
50 г — молоко згущене
150 г — вершки тваринні 32%Debic

Інгредієнти для ганашу

150 г — шоколад «Танзанія»
150 г — вершки 32%Debic

Бісквітні коржі

Яйця збити з цукром до легкої, стабільної піни, після чого ввести борошно. Готове тісто розділити на чотири рівні частини. До кожної додати відповідний наповнювач: мак, фундук, вишню або журавлину. Випікати при температурі 200°C протягом 6–8 хвилин.

Ягідна начинка

Пюре малини та полуниці з’єднати й нагріти до 40°C. Додати суміш цукру з пектином, проварити протягом 1 хвилини. Охолодити до повного загущення.

Крем

Суху основу «Кармона» збити з холодною водою до однорідної консистенції. Окремо збити вершки разом зі згущеним молоком. Обережно поєднати обидві маси, зберігаючи повітряну структуру.

Ганаш

Шоколад «Танзанія» залити гарячими вершками та пробити блендером до гладкої, шовковистої текстури.

Збірка

Кожен бісквітний корж рівномірно просочити сиропом, нанести шар крему та додати ягідне кулі. Завершити десерт покриттям із шоколадного ганашу, формуючи візерунок, що нагадує морозні узори на склі.