Інгредієнти для мигдального бісквіту з карамеллю
- 108 г — яйця
- 48 г — цукор
- 92 г — начинкаCaramel Callebaut
- 56 г — борошно мигдалевеSantoSantaniello
- 26 г — борошно пшеничне
Інгредієнти для хрумкого шару
- 70 г — праліне мигдально-фундучнеCallebaut
- 30 г — вафельна крихтаCallebaut
Інгредієнти для карамельного крему
- 6 г — желатин харчовий200 bloom COOKIT
- 36 г — вода
- 130 г — вершки тваринні 32%Cream Debic
- 55 г — начинка КарамельCallebaut
- 128 г — шоколад молочний з карамеллюLactée Caramel Cacao Barry
- 7 г — масло вершкове 82%Traditional Debic
- 130 г — вершки тваринні 32%Cream Debic
Інгредієнти для ванільного крему для оздоблення
- 220 г — вершки тваринні 35%Debic
- 16 г — сироп глюкознийBest Way Foods
- 84 г — шоколад молочний№823 Callebaut
Інгредієнти для декору
- Завитки з карамельного шоколадуMona Lisa
Бісквіт мигдальний з карамеллю:
Білок збити з цукром.
Начинку Карамель, жовток та мигдалеве борошно змішати та з’єднати з яєчною масою.
Додати пшеничне борошно.
Хрумкий шар:
Змішати усі інгредієнти.
Крем карамельний:
Замочити желатин у воді.
Вершки та начинку Карамель довести до 75 °С.
Додати шоколад, желатин та вершкове масло, пробити блендером.
Охолодити до 28 °С.
Збити вершки та з’єднати дві маси.
Декор «Крем ванільний»:
Вершки та глюкозний сироп довести до кипіння.
Додати шоколад та пробити блендером.
Дати охолонути до +2+6 °С та збити.
Декор:
Прикрасити завитками з карамельного шоколаду.
Наші рецепти
Ще більше рецептів з нашими інгредієнтами
03.03.2026
Шоколадно-горіхові батончики «Crackle Noir»
Вишукані шоколадно-горіхові батончики з поєднанням ніжної праліне-основи та виразного хрумкоту вафельної крихти й карамелі.
20.02.2026
Банановий пудинг із кокосовими трюфелями та керобом Beflesh
Цей десерт із керобом є справжньою знахідклю для тих, хто цінує природну солодкість та м'який карамельний смак.
03.04.2026
Авторський торт «Фісташка-Малина» — десерт для вітрини та меню
Десерт із збалансованим смаком і текстурою, який ідеально підходить для вітрини або меню.
03.03.2026
Шоколадно-горіхові батончики «Crackle Noir»
Вишукані шоколадно-горіхові батончики з поєднанням ніжної праліне-основи та виразного хрумкоту вафельної крихти й карамелі.
20.02.2026
Банановий пудинг із кокосовими трюфелями та керобом Beflesh
Цей десерт із керобом є справжньою знахідклю для тих, хто цінує природну солодкість та м'який карамельний смак.