Молочний шоколад Сallebaut

Молочний шоколад – сам по собі вже десерт. Ніжний солодкий смак, що наче тає в роті, робить його улюбленою ласункою дітей і кондитерів.

Через дороговизну інгредієнтів (а саме – какао-бобів, що ростуть виключно в тропічних районах земної кулі) шоколад довгий час могли дозволити собі лише заможні європейці. Але наприкінці ХІХ сторіччя кондитери навчилися створювати рецептури, за смаковими якостями максимально наближені до свого сучасного прототипу – і десерт впевнено зайняв провідні позиції на ринку солодощів.

Як виготовляють кондитерський молочний шоколад?

Серед провідних інгредієнтів, що залучені до технології приготування виробу, провідне місце займають терте какао та какао-масло. В якості допоміжних речовин використовують цукор та сухе молоко (або вершки).

Європейським стандартом вмісту какао вважається наявність в кінцевому продукті не менше, ніж 25% твердих какао-частин. Найліпші плитки містять 35-50% таких частин. В якості ароматизатора додають ванілін.

Потрібної консистенції та характерного глянсевого блиску шоколад набуває завдяки лецитину.

На відміну від звичних плиток, якими заповнені полиці супермаркетів, молочний шоколад для професійної кухні виготовляють в інших формах – вагових шматках, гранулах, “краплях” або “монетах”. Такі форми дозволяють кондитерам максимально точно дотримуватися рецептури. З ними також легше працювати – дробити, терти, плавити.

Переваги бельгійського та швейцарського шоколаду

В асортименті фуд-сервісу Bestwayfoods представлені шоколадні вироби для професійної кухні від провідних майстерень світу – Cacao Barry (Швейцарія) та Callebaut (Бельгія).

Чому не варто обирати більш дешеві аналоги? Все просто, низькосортні продукти:

• поступаються за своїми смаковими якостями і здатні зіпсувати найвитонченіший кондитерський рецепт;
• розшаровуються та збираються “комочками” при спробі розтопити їх, утворюють неоднорідну масу;
• не мають привабливого глянсевого блиску.>

Єдине правильне рішення – купити бельгійський шоколад або продукти швейцарського виробництва. І сервіс Bestwayfoods, що виступає прямим дистриб’ютором справжнього європейського шоколаду, з радістю допоможе.

Залишайте заявку на сайті компанії – менеджер фуд-сервісу зв’яжеться з вами найближчим часом, надав комплексну консультацію щодо цін та умов доставки замовлень в будь-яку точку України.