Американское печенье

22.01.2026

Американскоепеченье

Ингредиенты для теста

120 г — сливочное масло 82%Reny Picot
100 г — коричневый сахар
50 г — белый сахар
120 г — меланж (или 2 яйца)
300 г — пшеничная мука высшего сорта
25 г —алкализованный какао-порошок с пониженным содержанием жира Darko Barry Callebaut
5 г —экстракт COFFEE Cold Brew Prova Gourmet
5 г —разрыхлитель Baking Powder Louis Francois

Ингредиенты для начинки (вариант 1)

Ингредиенты для начинки (вариант 2)

40 г —белый шоколад Velvet Callebaut
50 г —тёмный шоколад дропсы Callebaut
80 г — шоколадное цветное драже M&M’s

Процесс приготовления

Заранее достать сливочное масло из холодильника и оставить при комнатной температуре на 20–30 минут до размягчения. Соединить масло с обоими видами сахара и кофейным экстрактом, перемешивая 1–2 минуты до кремовой консистенции.

Ввести меланж в масляную основу, затем добавить все сухие ингредиенты. Замешивать на минимальной скорости до полной однородности, не перебивая тесто.

Готовую массу разделить на две части, добавить выбранные включения и сформовать заготовки массой 100–150 г. Выпекать при температуре 180°C в течение 12–20 минут — время зависит от размера печенья и особенностей духового шкафа.