КАНАПКА З ІТАЛІЙСЬКОЮ КЛАСИКОЮ «ВІТЕЛЛО ТОННАТО» ВІД ОЛЕКСАНДРА ГРОМЛЮКА

COYC ТОННАТО:
30 г цибуля
5 г часник
100 г тунець консервований ВАСНІ
300 г вершки тваринні 32% Debic Cream
1 г перець
5 г каперси
5 г анчоуси
20 г вершкове масло 82% Traditional Debic
Цибулю та часник порізати дрібно та обсмажити до мʼякості.
Додати дрібно порізані каперси та анчоуси.
Обсмажити до готовності.
Додати тунець та вершки.
Протушкувати кілька хвилин та додати вершкове масло, перець.
Потім гарно перебити та залишити в холодильнику до повного охолодження.

ВІТЕЛЛО:
300 г вирізка яловичини
2 г сіль
1 г перець
2 г чебрець
Вирізку яловичини посипати сіллю та перцем.
Обсмажити з усіх боків.
Покласти на фольгу з чебрецем та помістити в духову шафу на 10 хвилин.
Далі дістати та охолодити.

ФОРМУВАННЯ:
15 г соус тонато
20 г ростбіф
10-20 г канапка
1 г мікрогрін
На канапку звернути пелюсткою охолоджену яловичину та додати соус.
Прикрасити мікрогріном та каперсами.