Лимонна кислота харчова COOKIT
Лимонна кислота являє собою кристалічну речовину білого кольору що добре розчинна у воді.
Лимонна кислота застосовується для регулювання кислотності, посилення смаку, а також в якості консерванту. Особливо широко використовується при виробництві напоїв, желе, карамелі і в хлібобулочній промисловості. Відсутність запаху робить її незамінним компонентом в тих стравах, котрі треба підкислити і не зіпсувати їх запах оцтом.
Даний продукт додають в киселі, компоти, напої, узвари, а також в борщі, вироби із риби. Без неї не обійтись при приготуванні багатьох видів соусів, особливо грибних.
В пекарському ремеслі лимонна кислота впливає не тільки на підйом тіста, але і на його еластичність. Спецію зберігають в герметичній тарі, так як вона гігроскопічна.