5 мая в Киеве, на базе кондитерской студии Chef University, состоялся долгожданный мастер-класс «FROZEN ART: искусство мороженого». Практический интенсив провел известный шеф-кондитер и официальный амбассадор премиального бельгийского бренда Callebaut — Антон Штипа (@anton_shtypa).

Программа мероприятия была максимально насыщенной и ориентированной на современные тренды. Участники мастер-класса смогли детально изучить технологические процессы изнутри: от тонкостей пастеризации и работы с батч-фризером до зрелищных и эффективных техник с использованием жидкого азота. Особое внимание шеф уделил архитектуре вкуса — поиску идеального баланса текстур, стабилизации десертов и современным комбинациям ингредиентов.

В рамках практической демонстрации Антон Штипа представил четыре эксклюзивных авторских десерта на основе шоколада Callebaut:

- Шоколадное мороженое — новое прочтение классического десерта в авторском стиле амбассадора
- Карамельное мороженое — десерт с бархатистой текстурой и глубоким, самодостаточным вкусом
- Десерт «Фрамбуаз» — деликатное сочетание нежного ванильного мороженого и освежающего малинового сорбета
- Кокосовый сорбет — легкое, чистое тропическое наслаждение, идеальное для весенне-летнего сезона

Помимо технологии приготовления, участники узнали секреты правильной презентации, хранения и эффектной подачи замороженных десертов в заведениях. Живой обмен опытом, профессиональные лайфхаки и внимание к деталям сделали этот день максимально продуктивным.

Организаторы искренне благодарят всех коллег и гостей за высокий интерес, активность и вдохновляющую атмосферу в зале. Работать с мастерами, которые стремятся к постоянному развитию, — настоящее удовольствие.

 

Впереди еще много интересных и полезных тренингов. Чтобы не пропустить следующие события и успеть забронировать место, следите за обновлениями и анонсами на нашем сайте!