Мастер-класс «Фруктовое пробуждение» прошёл в Chef University

В студии Chef University прошёл весенний мастер-класс бренд-шефа Руслана Вичерова, посвящённый созданию современных десертов с фруктово-ягодными акцентами. Мероприятие собрало кондитеров, стремящихся улучшить профессиональные навыки и обновить сезонный ассортимент.

В течение дня участники работали над авторскими десертами, уделяя внимание балансу вкусов, текстурам и современной подаче.

В программе мастер-класса:

- Мильфей «Fusion-элегия» — хрустящий бисквит Gavotte в сочетании с нежным ванильным кремом

- Тарталетка «Ягодная дымка» — сочетание бархатной джандуйи с ярким цитрусовым курдом

- Мармеладное искусство «Splash» — фруктовый мармелад в тонком шоколаде с авторским оформлением

- Кофейный чизкейк «Haute Couture» — десерт с сочетанием смородины и имбиря

- Веррин «Тропический бриз» — манго, каламанси и кокосовый крамбл в изящной подаче