21 февраля в кулинарной академии Chef University состоялась внутренняя презентация, посвященная производству мороженого. От подбора идеальных ингредиентов до правильного использования техники замораживания — участники узнали о процессе изготовления мороженого и получили уникальные знания от профессионалов.

Мы всегда сотрудничаем со специалистами высокого уровня. Поэтому в этот день главным спикером была Ольга Байсара — ведущий шеф-технолог по производству мороженого в Украине. А об эмульгаторах Kerry рассказал менеджер бренда. В формате дегустации мы имели возможность попробовать авторские десерты, изготовленные по уникальной рецептуре с использованием продуктов, доступных в нашем ассортименте. Презентация новых брендов и продуктов в портфеле академии дала гостям необходимый импульс для новых кулинарных открытий и экспериментов. Это был не просто праздник для гурманов, а настоящее открытие новых вкусовых горизонтов, которые обогатят кулинарный опыт в будущем. А теперь поговорим об ингредиентах для мороженого.

Во время презентации не обошлось без новинок. Бренд ASM поразил воображение всех присутствующих своими инновационными включениями и глазурями, созданными для того, чтобы превращать обычное мороженое в непревзойденный вкусовой опыт. Они дают возможность каждому кулинару воплотить свои фантазии в реальность и создать настоящий шедевр.

 

Только посмотрите на оригинальные варианты вкусов от ASM! Глазури:

• Кактус-жвачка

• Голубая со вкусом малины

• Апельсин

• Лимон

Включения:

• Страчателла с белым и черным шоколадом

• Шоколадное бискотти

• Вафельное печенье

• Kukido

Представьте, сколько разнообразных видов мороженого можно приготовить с таким выбором наполнения. В процессе изготовления основы для мороженого технологи стремились получить нежную кремовую текстуру, поэтому использовали жидкие и сухие кокосовые сливки. А сахарозаменитель Zusto натурального происхождения значительно снижает калорийность и легко усваивается организмом. Этот альтернативный подсластитель является более здоровой альтернативой обычному сахару. Для достижения оптимальной текстуры добавлялся эмульгатор Kerry.

Натуральные пюре лимона, черники и малины от бренда Dirafrost премиального качества сочетались со сливочной основой и подарили мороженому неповторимые фруктово-ягодные ноты. И главная изюминка всех предложенных десертов — дополнительные элементы для эстетики и легких вкусовых оттенков. Чтобы обогатить текстуру, технологи добавляли ореховые пасты от Cookit и фруктовые включения Aptunion. Для декора мороженое поливалось глазурью Terravita и карамелью Cookit. Таким образом, все предложенные рецепты мороженого запомнились как новые идеи такого привычного и в то же время очень вариативного десерта. Все представленные ингредиенты отличаются высоким уровнем качества, пользы и вкусовых свойств.

Оставайтесь с нами, так как мы регулярно обмениваемся опытом, чтобы предоставлять вам только качественные продукты. Мы знаем не только об их происхождении, способе обработки и хранения, но и тестируем их в готовых блюдах. Поэтому всегда уверены в наилучших результатах.