Роскошные французские круассаны: мастер-класс по слоеному тесту

Сегодня мы поделимся деталями мероприятия, на котором мы попробовали необычайно ароматные круассаны. 31 января на мастер-классе в академии Chef University технолог Best Way Foods Надежда Иванова поделилась с нами идеальными рецептами из слоеного теста.

Французские круассаны — это не только десертное блюдо, но и отличная основа для завтраков или перекусов. Они могут подаваться с разнообразными начинками, например, ванильным или сливочным кремом, шоколадом, фруктами. А также соленые версии с красной рыбой, авокадо и яйцом. Выбирайте свой идеальный рецепт, а мы предлагаем повторить наши идеи. Ведь вкусные свежие круассаны — это не только про Францию!

Основной секрет слоеного теста для круассанов — специальное масло высокого качества и технология замешивания. Для теста использовались следующие ингредиенты из нашего ассортимента: сливочное масло Traditional Debic 82% и масло для круассанов Debic. Основой для крема послужил крем-сыр Debic.

Мы попробовали и сладкий, и соленый варианты в авторском исполнении Надежды Ивановой. Во время приготовления соблюдались максимально точные пропорции и температурный контроль с помощью экструзии Best Way Foods. Это важно для поднятия теста, что создает хрустящую корочку снаружи и оставляет нежную воздушную консистенцию внутри.

 

Соленый круассан

Нам предложили зерновой круассан с добавлением тунца в масле Campos и листьев салата — гармоничное сочетание сливочно-злаковой основы и начинки. Преимуществом теста из качественного масла Debic является сохранение формы изделия в течение многих часов даже в сочетании с влажной начинкой. Поэтому его удобно брать для перекуса или хранить несколько готовых порций. А какой аромат!

 

Сладкие варианты

Шоколадная начинка с кусочками клубники, фисташковый крем с малиной, классический круассан с шоколадом — вот несколько наших любимых рецептов с мастер-класса. Основными компонентами здесь были фруктовые включения Aptunion, миндальные слайсы Santo Santaniello и шоколадный декор Mona Lisa.

 

Даже самые взыскательные гурманы не остались равнодушными к таким оригинальным идеям. Предлагаем и вам убедиться, что слоеное тесто — это совсем не сложно с Best Way Foods!