В кондитерской студии Chef University прошёл семинар-дегустация «Инновационные концепты мороженого», который объединил профессионалов отрасли вокруг актуальных тенденций и перспектив развития рынка холодных десертов.

Вместе с технологом Best Way Foods Марией Деркач участники изучали тренды мороженого сезона 2026–2027, анализировали новые подходы к созданию продукта и знакомились с перспективными вкусовыми решениями.

Во время семинара:

• были представлены и продегустированы оригинальные вкусовые концепты — от протеинового кофейного мороженого до экзотического «Манго-Ласси»;

• рассматривались принципы сочетания clean label-решений и функциональных ингредиентов с безупречной текстурой готового продукта;

• обсуждались современные потребительские запросы, новые форматы подачи и тренды, которые будут формировать спрос в ближайшие сезоны.