В студии Chef University состоялся профессиональный семинар-дегустация «PROTEIN», который объединил индустриальных клиентов, технологов и представителей ведущих компаний пищевой отрасли.

Участниками мероприятия стали представители ROSHEN, Lantmännen AXA, FIZI, Flora Organic, Концерна Хлебпром, Foodlike и других компаний, заинтересованных в развитии современных продуктовых решений.

Главной темой семинара стал протеин как один из ключевых трендов современного рынка. Участники рассмотрели актуальные тенденции, особенности использования белковых ингредиентов и перспективы их применения в производстве пищевых продуктов.

Во время семинара были рассмотрены:

• современные рыночные тенденции, потребительские запросы и методы анализа рынка;

• классификация протеинов, их усвояемость, пищевая ценность и рекомендуемые нормы потребления;

• ингредиентные решения для создания продуктов с повышенным содержанием белка без компромиссов по вкусу и текстуре;

• практические примеры готовой продукции во время дегустации.