29 серпня в кулінарній академії Chef University відбувся семінар для індустріальних партнерів, присвячений темі “Нові рішення та концепти у виробництві кондитерських виробів”. Цей захід став платформою для обговорення останніх інновацій та тенденцій у галузі, зокрема для представлення нових розробок від компанії Best Way Foods.
Наша компанія представила низку нових ідей у сфері глазурей та шоколадів для покриття цукерок. На семінарі були представлені інноваційні продукти від таких брендів, як ASM, Barry Callebaut та Terravita. Ці рішення обіцяють значно розширити можливості кондитерів, пропонуючи нові смакові та текстурні відчуття.
Окрім цього, ми презентували своє нове портфоліо, яке включає продукцію та інгредієнти від Aptunion, Santa Santaniello, Diana Foods і Muntons. Це різноманіття компонентів дозволяє створювати цукерки з унікальними характеристиками, які відповідають найсучаснішим вимогам ринку.
Технолог кондитерського напрямку Best Way Foods, Марія Мантурова, поділилася з учасниками семінару унікальними смаками цукерок та їх поєднаннями. Її презентація включала такі вироби:
1. Цукерка корпусна “Новий рік”
2. Цукерка корпусна “Невинна”
3. Пташине молоко. Веганське, на соєвому гідролізаті VPN
4. Цукерка хрумка шоколадно-горіхова
5. Кокосова ніжність
6. Кокосова ніжність, трюфель
7. Помаранчева радість
8. Трюфель солодовий
9. Цукерка помадна кавово-солодова
10. Цукерка “Health Point”
Крім того, були представлені нові протеїнові батончики:
1. Батончик протеїновий фундук-карамель
2. Батончик протеїновий фісташка-вишня
3. Батончик мигдаль-солод-чорнослив
Обговорення на семінарі також зосередилося на зменшенні питомої долі шоколаду та кондитерської глазурі в цукерках, що є важливим для оптимізації собівартості готового виробу. Це дозволяє зберігати конкурентоспроможність на ринку, знижуючи витрати без шкоди для якості.
Семінар продемонстрував передові досягнення у виробництві кондитерських виробів. Представлені новинки та концепти відкривають нові можливості для кондитерів і задовольняють сучасні вимоги ринку.
