5 травня в Києві, на базі кондитерської студії Chef University, відбувся довгоочікуваний майстер-клас «FROZEN ART: мистецтво морозива». Практичний інтенсив провів відомий шеф-кондитер та офіційний амбасадор преміального бельгійського бренду Callebaut — Антон Штипа (@anton_shtypa).

Програма заходу була максимально насиченою та орієнтованою на сучасні тренди. Учасники майстер-класу змогли детально вивчити технологічні процеси зсередини: від тонкощів пастеризації та роботи з батч-фризером до видовищних та ефективних технік із використанням рідкого азоту. Особливу увагу шеф приділив архітектурі смаку — пошуку ідеального балансу текстур, стабілізації десертів та сучасним комбінаціям інгредієнтів.

В рамках практичної демонстрації Антон Штипа презентував чотири ексклюзивні авторські десерти на основі шоколаду Callebaut:

- Шоколадне морозиво — нове бачення класичного десерту в авторському стилі амбасадора
- Карамельне морозиво — десерт з оксамитовою текстурою та глибоким, самодостатнім смаком
- Десерт «Фрамбуаз» — делікатне поєднання ніжного ванільного морозива з освіжаючим малиновим сорбетом
- Кокосовий сорбет — легка, чиста тропічна насолода, ідеальна для весняно-літнього сезону

Окрім технології приготування, присутні дізналися про секрети правильної презентації, зберігання та ефектної подачі заморожених десертів у закладах. Живий обмін досвідом, професійні лайфхаки та увага до найменших деталей зробили цей день надзвичайно продуктивним.

Організатори щиро дякують усім колегам та гостям за високу зацікавленість, активність та натхненну атмосферу в залі. Працювати з майстрами, які прагнуть постійного розвитку, — справжнє задоволення.

 

Попереду ще багато цікавих та корисних тренінгів. Щоб не пропустити наступні події та встигнути забронювати місце, слідкуйте за оновленнями та анонсами на нашому сайті!