У студії Chef University відбувся майстер-клас, присвячений створенню професійних холодних десертів. Разом із технологом Марією Деркач учасники занурилися у світ джелато та сорбетів, розбираючи не лише рецептури, а й точну «математику» ідеальної текстури.

Протягом дня учасники детально вивчали баланс інгредієнтів, експериментували зі смаками та практикували створення різних видів морозива. Особливу увагу приділили розрахункам співвідношення жирів, цукрів і сухих речовин, адже саме точний баланс формує правильну структуру та стабільність десерту.

У програмі майстер-класу:

• Аналіз формул морозива та розбір ключових принципів створення ідеальної текстури

• Робота з різними видами холодних десертів — від класичного вершкового морозива до нестандартних поєднань

• Дегустація авторських смаків, зокрема «Смородина з грибами» та сорбету «Малина-лічі-томат»

• Практична робота з адаптацією бази під власні авторські рецептури

Кожен учасник зміг на практиці відчути різницю текстур і зрозуміти, як змінюється результат залежно від пропорцій інгредієнтів.

Дякуємо всім, хто провів цей день разом із нами. Отримані знання та досвід допоможуть створювати морозиво, яке не лише має ідеальну текстуру, а й залишає яскравий і незабутній смак.