У студії Chef University відбувся професійний семінар-дегустація «PROTEIN», який об’єднав індустріальних клієнтів, технологів і представників провідних компаній харчової галузі.

Учасниками заходу стали представники ROSHEN, Lantmännen AXA, FIZI, Flora Organic, Концерну Хлібпром, Foodlike та інших компаній, зацікавлених у розвитку сучасних продуктових рішень.

Головною темою семінару став протеїн як один із ключових трендів сучасного ринку. Учасники розглянули актуальні тенденції, особливості використання білкових інгредієнтів та перспективи їх застосування у виробництві харчових продуктів.

Під час семінару були розглянуті:

- сучасні ринкові тенденції, споживчі запити та методи аналізу ринку;
- класифікація протеїнів, їх засвоюваність, харчова цінність і рекомендовані норми споживання;
- інгредієнтні рішення для створення продуктів із підвищеним вмістом білка без компромісів щодо смаку та текстури;
- практичні приклади готової продукції під час дегустації.