14 і 15 березня Best Way Foods виступали партнером майстер-класу проєкту Taste of Ukraine.

Український фаст-фуд – тематика 17-го заходу Taste of Ukraine . Чому саме фаст-фуд і яке поєднання він має з українським стилем життя?

Якщо говорити про фаст-фуд, як швидку їжу, то він був більше притаманний селянам (бідним верствам населення), аніж міщанам, які жили у містах, мали власні маєтки, де влаштовували прийоми з подачею усіляких заморських страв.

Етнографи й по сьогодні розділяють їжу селян, міщан і християн, яка різниться не тільки за складом, а й в залежності від способу життя людей. Змінюється спосіб життя – змінюється і їжа. Саме це ми спостерігаємо і в сучасному світі.

Якщо шукати аналоги фаст-фуду в українській історії, то його прототипом можуть служити ярмарки, корчми, шинки.

Так наприклад, Олена Брайченко, авторка проєкту Їжакультура, відмічає, що у Києві продавали смажене м’ясо, печінку з цибулею, морозиво з рук. Є також спогади етнографа Сумцова, як на Слобожанщині на великих ярмарках продавали “сластьониці” – смажене у фритюрі тісто, щось на зразок пампушок. Це був елемент так званої вуличної їжі. А ось у Дніпрі були поширені страви, приготовлені на сковорідці.

На майстер-класі «Український фаст-фуд» було цікаво дослідити минуле і сучасне, і дізнатися, чи є страви в українській історії, які сьогодні можна було б подати як сучасний фаст-фуд. Наша відповідь «так».

Спікери запропонували учасникам страви-конструктор, які мають один зміст, як наприклад: піца-паляниця, піца-лангош, поркетта-руляда, бургер-кайзерка, ньокі-палюшки. Перші слова з часом відпадуть і залишаться наші українські назви.

Окрім відродження українських страв, було запропоновано і сучасні напрямки, як-то:

• Новий концепт для фаст-фуду – Бульйон.ua.

• Нову страву для фаст-фуду «Шкіра москаля».

• Десертну піцу, яка увійшла в топ смаків.

• П’ять нових соусів для шаурми.

• Шніцель з яєць.

• Sweat bread у фритюрі.

• Сендвіч з яловичою щокою.

• І фаст-фуд десерт у вигляді кісточки «Тузік» з кісткового мозку.

Ми вдячні кожному учасинку, а їх цього разу була найбільша кількість з 11 міст України

Дякуємо спікерам – талановитим кухарям і кондитерам: Сергію Пожару, Асмік Гаспарян, Артему Магеру, Семену Шеховцову, Іванні Куницькій.

Дякуємо неймовірному автору проєкту Taste of Ukraine – Юліії Рабін.

До зустрічі на нових майстер-класах, що відкривають чудову та сучасну українську кухню!